SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:

Para el recipiente varoma:

250g de chirlas

300g de filetes de pescado

Para el fumet:

150g de gambaS

500 de aguA

Para el sofrito:

100g de pimieto rojo

100g de pimiento verde

150g de cebolla

2 dientes de ajo

200g de tomate natural triturado de bote

70g de aceite de oliva

Para el resto:

500g de agua

Sal

1 hoja de laurel

pimienta

60g de arroz

Perejil

1. Ponemos las chirlas en agua y sal y reservamos

2. Pelamos la gambas, y ponemos las cáscaras y las cabezas con el agua ( los cuerpos los reservamos) en el vaso y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colamos y reservamos.

Lavamos muy bien el vaso para que no quede restos de los cuerpos.

3. Troceamos los pimientos, la cebolla y los ajos durante 4 segundos en vel 4 y añadimos el tomate y trituramos 15 segundos en velocidad 10. A continuación incorporamos el aceite y soreimos 7 minutos en tª varoma y velocidad 1

4. Agregamos al sofrito el agua, la sal, el laurel, la pimienta y el fumet reservado, y programamos 7 minutos, tª varoma velocidad1. Mientras tanto, lavamos las chirlas, y salpimentamos los filetes de pescado, y colocamos todo en el recipiente varoma.

5. Cuando acabe el tiempo programado, echamos el arroz, colocamos el recipiente varomo sobre la tapadera y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

6. Por último quitamos el recipiente varoma, echamaos en el vaso los cuerpos de las gambas y dejamos reposar, y echamos las chirlas y el pescado.

Yo cuando echo el arroz lo pongo en el cestillo, porque si no lo vamos a comer al momento el arroz queda pastoso, y de esta manera queda mucho más suleto ya que no absorbe tanto caldo.

Espero que os guste.